瞧！黄金湖的年味上“新”了

20日清晨，冬日刺骨的寒意扑面而来。大冶市东风农场管理区东沟闸村党支部书记李忠麻利地穿好下水裤，准备前往鱼塘捞甲鱼。

“记得捞大的，让你姐姐和姐夫尝尝咱养的甲鱼。”趁着李忠还没出门，父亲李红兵急忙交待他。

自进入腊月起，李忠和父亲就开始为春节做准备。肉糕、粉蒸肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊排骨等“年味”食材必不可少，和往年不同的是，李忠今年还往姐夫的行囊里新添了自家养的甲鱼。

“今年姐夫先回来了，他21号就回安徽，家里的年货都得给他们备上。”

2023年，为了带动村里的水产养殖户增收致富，李忠带头养起了甲鱼。

经过一年多的养殖，甲鱼逐渐成熟上市，李忠家的17亩鱼塘也迎来了丰收。“咱会养甲鱼，也得会吃甲鱼。”说话间，李忠来到了鱼塘旁，他熟练地掀开围栏，三步并作两步下到水中。

原本平静的水面上泛起了几圈涟漪，李忠眼尖地看见了几只甲鱼伸出头来。

“现在还不是抓甲鱼的好时候。”李忠一边说着，一边静待甲鱼潜到水中、沉入泥里，接着用脚来感受甲鱼的位置。只听“啪”的一声，他从水里捞出了一个圆圆扁扁的玩意儿，一挥手，像掷铁饼一样，扔到了岸边远处的草滩上。

“嘿嘿，这甲鱼不错，大小也合适。”李忠的笑声和着水面波浪的节拍，交织成了一首动人的乐章。

李忠的眼光挑剔，选甲鱼先看肚皮，得有颜色发白的花斑；然后看爪子，要偏黄色，比较尖锐；再看背壳，要薄而发黑有光泽，裙边上翘宽厚。

“个头最好有个三四斤左右。”李忠说，太大的有腥味，太小就全是骨头了。

冬日暖阳冉冉升起，捞上给姐姐一家送行用的甲鱼，李忠疾步回到家中。

李忠处理甲鱼的速度飞快，只听菜板上传出一阵阵噼里啪啦的响声，片刻间，甲鱼就处理好了。“这还不算完，得仔细地把甲鱼全身的乌黑污皮用开水烫净，注意不能把裙边刮破，腿边的黄油也得拿掉。”李忠说。

“我最喜欢吃甲鱼了，爸爸做甲鱼时还会放上五花肉或者鹌鹑蛋，可香了。”今年11岁的李浩然看到爸爸李忠开始做甲鱼，早早就趴在厨房外期待起来。

李忠今天选择用五花肉，在大铁锅里和甲鱼一起爆炒后，放姜葱料酒。最后放足水，在柴火灶上烧将起来。

一刻钟后，锅里发出“咕咕”欢快声，又一刻钟，甲鱼与五花肉的混合香味形成一片氤氲，让人熏熏然。

在李忠的手下，一大桌子菜没一会儿就上桌了。家中的两位小朋友早已等候多时，家中年纪最小的李欣然用筷子还不过瘾，双手抱起甲鱼壳便开始品尝裙边，很是享受。

一道食材地道、烹饪到位的红烧甲鱼，足以使其他菜肴黯然失色。李红兵说：“现在的日子天天都可以像过年，大鱼大肉已经不‘新鲜’了，今年我们家的年夜饭可少不了甲鱼。”

李红兵这话不是没道理，近年来，黄石市水产产业链以龙头企业带动为牵引，以“黄金湖甲鱼”为主推产品，不仅拓宽了当地渔民的产业发展思路，还让不少养殖传统“四大家鱼”的老渔民开始积极向甲鱼养殖转型。

其中，以富渔生态农业科技发展有限公司为代表的养殖企业落户东风农场管理区后，通过实施“公司＋基地＋标准化＋合作社”的综合性生产策略，积极推动了当地农户参与特色甲鱼养殖。

目前，全市优质甲鱼亲本培育规模已突破200万只，甲鱼养殖面积达到3500亩以上，每年可上市甲鱼200万斤，产值近亿元。

甲鱼正成为当地居民餐桌上的家常菜，成为年夜饭里的新“年味”，也成为了带领当地村民富“甲”一方的大产业。（记者　黄醒尘）

编辑：郭明磊