一饼越百年 留香唇齿间

金黄酥脆、麻香四溢的黄石港饼

“益朵港饼”负责人程宏兵助推薄脆版港饼火爆市场

金黄酥脆，麻香四溢。

在长江之滨的黄石，黄石港饼是一种承载着厚重历史与独特文化的美食。它跨越百年，从历史中走来；它以酥脆的口感、浓郁的芝麻香，成为了黄石这座城市的味觉名片；它历经一代又一代的糕点师傅用智慧和汗水打造，成为享誉全国的名牌产品。

时代不断发展变迁，“港饼”持续传承创新。如今的黄石港饼，早已不仅仅是一种食品，它更是黄石人民智慧的结晶，是这座城市历史与文化的缩影。

舌尖百年

黄石港饼的历史可追溯至清代嘉庆年间。

其前身是湖北大冶刘仁八地区流行的“龙凤饼”。这种饼最初用于婚嫁仪式，因饼面印有龙凤呈祥图案而得名。

相传在清朝同治年间，大冶县木排商人殷华在和马礼门合伙驾排到苏州一带经商。一次，殷、马二人驾排顺流而下，行至黄石港一带，由于木排行水迅猛异常，躲闪不及，一下将迎面驶来的盐船撞翻。盐商不依，官司一直打到京城。

殷、马二人怕打输官司，进京时特意选了当地一种两面粘有芝麻，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口的名产“合意饼”作礼品。

同治帝尝后大悦，对这酥松爽口、香气四溢的“合意饼”赞不绝口，欣喜之下，赐名“如意”，所以“合意饼”又叫“如意饼”。后来，以产地为名，“如意饼”又更名成了黄石港饼。

这一故事，有着浓烈的浪漫主义色彩，但至少印证了一点，黄石港饼的历史，跨越了百年。

还有一个广为流传的说法，则述说着黄石港饼的由来与黄石这座城市的地理格局相关，更与“港”有着密不可分的关系。

清代，黄石港镇是长江的商贸枢纽，鄂东南区域的物产多集散于此。在这里，商贩云集，货通八方。码头工人和船员们，在忙碌之余，以“麻饼”充饥，并将“黄石港生产的麻饼”带了出去，流传开来，“黄石港饼”的名声越叫越响。

匠心传承

在黄石，黄石港饼的名气家喻户晓。

它不仅承载着厚重的历史，还寄托着游子的浓浓乡愁。多年来，无论是漂泊异乡的黄石游子，还是与黄石结缘的他乡客人，提起黄石特产，很多人脑海里首先想到的一定会是黄石港饼。

黄石港饼的魅力，源自于对古法匠心的坚守；依靠的是精挑细选的原料以及精益求精的制作工艺。

制作黄石港饼，首先要优选黑白芝麻、白糖粉、冰糖、麦芽糖、红绿丝、桂花等10多种原料；其次，要经历和面、和芯、捏芯、包酥、包芯、锤饼、摇麻、烘烤等多道工序。

“三分案板七分炉工”，在黄石港饼的生产过程中，最重要的是烘烤技艺，其对温度要求十分严格、精确。

新中国成立后，黄石市政府十分重视传统名特产品的生产，于1953年成立了黄石市国营食品厂（后改制为食博园饼业有限公司），致力于黄石港饼的生产制作和技艺传承发展。

1979年，港饼首次走出国门，出口东南亚。黄石市国营食品厂特地在外包装印上“黄石港饼”四个篆体字，并申报注册商标。从此，“黄石港饼”标志性的logo沿用至今。

在过往的发展历程中，黄石港饼一次次斩获新的荣誉，一次次迈向更大的舞台。

1988年，黄石港饼在中国首届食品博览会上斩获大奖；2002年，被黄石市人民政府授予“黄石名牌”；2004年，被认定为湖北省名牌产品；2007年至2010年，黄石港饼连续四年登上飞机，成为武汉东航班机上的指定食品，其知名度和美誉度一路飙升。

2011年3月，黄石港饼被商务部认定为中华老字号；同年，黄石港饼制作技艺入选“湖北省第三批非物质文化遗产项目名录”。

在传承和发展中，黄石还诞生了牧羊湖、楚味堂、老四门等多个知名“港饼”品牌。这些品牌中，各家都有不可言传的独门绝技，造就出令人回味无穷的“黄石味道”。

守艺“破圈”

金黄酥脆，麻香四溢。

吃一块黄石港饼，一口咬下去，满嘴流露出浓郁的香味。

作为黄石的城市名片，黄石港饼一直活跃在各个平台，不断拓宽着销售渠道。线下，黄石港饼曾在武汉农博会、食博会、大型商超、机场等，深受消费者好评；线上，黄石港饼在抖音、天猫等网络平台，显示出强劲的吸引力。

近年来，黄石港饼还以新的文化叙事，持续进行着传统美食的现代化转型，开辟了新蓝海。

以“益朵港饼”为现代创新代表，黄石港饼以薄脆口感改变了传统形态，以多元口味覆盖了更广人群，以防碎包装提升了消费体验，以全域营销突破了地域限制，最终在保留传统风味的基础上，成功将地方特产转化为符合现代消费习惯的国民零食。

在文创赋能上，通过赛事推动及文旅融合等方式实现了黄石港饼的多维度“出圈”：2023年，在黄石第二届旅游文创产品设计大赛中，一个将港饼外包装设计为黄石风景画卷，融合西塞神舟、东昌阁等景点的作品，被专家评价为“突破性创新”；在省外推介中，港饼与劲酒搭配成“网红爆款”，不断吸引着游客线上下单。

从御案上的“如意饼”到百姓家的“港饼”，从婚聘之礼到城市名片，黄石港饼的嬗变也映射着中华老字号的生存智慧——以敬畏心守护文化根脉，以创新力叩响时代大门。

如果要问“黄石港饼”究竟好在哪？每一个黄石人或许都会有不同的答案。

它是这座城市独特的文化符号和标志；它具有深厚的文化底蕴和历史内涵，紧跟着时代不断创新和发展；它不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验；它蕴含着黄石人民勤劳善良、勇于创新的精神品质；它更联结在外游子的“乡愁”和归属感。

一饼越百年，留香唇齿间。

黄石港饼这一黄石人民引以为荣的名优特产，仍在用芝麻的馨香书写着新的传奇。

记者　陈子才　文／摄

编辑：徐道发