药材巧入膳 美味又养生

比赛热火朝天

精心制作

老邻居慢山花园餐厅

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藕芋四季桂鱼煲、红花银丝鸟汤、天麻汆西塞鳜鱼……11月15日，“黄石臻选　福到东方”首届药膳养生烹饪大赛决赛在团城山万达广场举行。一道道精美佳肴惊艳亮相，线上线下观众齐齐赞叹。

这是一场中医文化与烹饪技艺的融合，也是视觉、味觉与养生理念的巅峰对决。比赛中创意迸发，传统绵延，黄石餐饮行业在“头脑风暴”中迈向“健康”新方向。

重塑印象

近百道药膳惊艳全城

很多人初次听说药膳，总以为是一股药味儿的菜肴。而在此次大赛上，一道道制作精良、造型别致的菜品，改变了市民对药膳的固有印象。现场市民感叹：“太好看了，每一道都想尝一尝！”

团体赛环节，黄石藕芋餐饮管理有限公司以东昌阁为背景，围绕“三鲜”特产，打造“福寿东方黄石三鲜宴”，寓意福寿安康，展现东方养生智慧。

老邻居慢山花园餐厅则搭起竹架，以“山野本真、药食同源”为理念，呈现“归朴慢山·本草共生”宴席，倡导回归自然的养生之道。

个人赛现场，选手操作台上除了各类食材，还摆放着黄芪、黄精、铁皮石斛等中药材，香气四溢。上午10点，比赛正式开始，选手们神情专注，或文火慢炖，或精准调味。

很快，一道道融合药材与本地食材的佳肴渐次呈现：“下陆山珍古法土鸡汤”香气扑鼻、滋补养生；“藏红花汁鸡豆花”色泽清亮、风味独特；“栗茸百合天鹅酥”造型精美、口感细腻……

市民杨李敏表示，从未见过以本土食材为核心的药膳比赛，黄金湖甲鱼、阳新

鸟等与药材的搭配让她感到新奇。市民卢梓榆则被创意摆盘吸引：“药膳被做成桃子、蘑菇形状，既好看又好吃，我回家也试着做做看。”她坦言，这次活动让她发现黄石竟有这么多“颜值与实力并存”的养生菜品。

融合突破

创新与传承齐头并进

锅气蒸腾间，食材、药材与技艺悄然融合。大赛考验的不仅是手艺，更是对传统药膳的理解与突破。

“预赛期间，我们将招牌菜‘十三香烧鱼嘴’进行创新，加入葛根、山药制成的丸子，与鱼嘴同烧至汤汁浓稠，能起到补脾养胃、增强免疫力的作用。”何记十三香负责人介绍，这道改良后的“葛根圆烧十三香鱼嘴”更受市民欢迎。

老邻居慢山花园餐厅则深挖地域特色，带来“下陆山珍古法土鸡汤”。这道汤选用东方山散养土鸡，配以山间菌菇与药材，文火慢熬而成，香气浓郁、口感醇厚，赢得评委好评。

“现场不少药膳做得不错，特别是结合了黄金湖甲鱼、西塞桃花鳜鱼等本地食材。若能进一步细化药材配伍与剂量，药效会更加突出。”中国烹饪大师、大赛评委鲁永超指出，药膳的核心在于以中医理论为指导，既要降低药感提升口感，也要注重药材的剂量与搭配。此外，鲁永超特别提到四季别院餐厅将药膳与药酒搭配，有助于推广本土药膳文化。

中国烹饪大师、评委余贻斌对“山药蟹粉桂鱼线”给予肯定，称其口感清淡爽滑、富有嚼劲，适合老人与孩子，是美味与养生兼备的佳作。

专业点评之外，市民的参与热情同样高涨。大众评委吕思品尝“东方梵露养生羹”后表示：“汤品带着清甜，口感清淡，很适合口味清淡的人。”

另一位大众评委熊海玮对“养生功夫汤”赞不绝口，认为其醇香浓郁且契合养生需求，并打出满分。“通过这次活动，我对日常饮食的营养健康有了新认识。”熊海玮说。

扩大影响

餐饮行业迎来新发展

“这不仅是一场比赛。”大赛评委组组长、中国烹饪大师、功勋楚菜大师卢永良赛后感慨道，这更是对“药膳文化”这一中华优秀传统文化的深入探索与实践。

他表示，比赛中品鉴了许多兼具创意与功力的药膳作品，既看到传统与创新的碰撞，也感受到美食与健康的交融，以及选手对药膳文化的深刻理解与追求。

“药膳即药材与食材相配而成的美食，具有药借食力、食助药功的特点，是中医药与饮食文化深度融合的智慧结晶，既是防病治病的手段，也是日常养生的方式。”黄石市烹饪和酒店行业协会会长曾文说。

黄石山水秀美，物产丰饶，既有西塞桃花鳜鱼、黄金湖甲鱼、阳新屯鸟等“黄石三鲜”特色食材，也有阳新紫苏、大冶铁皮石斛、黄石射干、东楚黄精等“黄石八味”道地药材，为药膳发展提供了优越的资源条件。

本次大赛采取“线上＋线下”联动模式，打造全民参与的药膳养生盛宴。市民通过“黄石日报”视频号实时观看比赛，进入抖音“黄石商务臻选”直播间选购政府补贴餐饮消费券；下陆区新媒体协会的网络达人也全方位记录赛事，进行多元化传播。

不少市民询问这些创新药膳是否会进入餐饮门店。下陆区商务局相关负责人回应：“这些美食一定会与市民见面。大赛的成果展示还未结束，悬念将在接下来的‘福到东方　药膳养生’黄石东方药膳养生月活动中揭晓。”

一场大赛或许难以带来根本改变，但这种“品药膳、用药膳、吃药膳”的健康生活方式已向黄石市民展现新貌。此次大赛后，下陆区餐饮将新增“东方药膳养生菜”这一特色名片，既有助于打造黄石餐饮特色业态，也能服务企业转型与发展，进一步推动消费升级与文旅商体融合。