【新春走基层】潮坑老酒酿出乡村振兴“好滋味”

余盛梅的酒厂展厅

虽然是寒冬腊月，但大山深处的阳新县洋港镇潮坑村，依然是青山翠绿，风景如画。1月25日，记者来到潮坑村采访，远远就闻到一股浓郁的烧酒香味，这香味弥漫着整个山村，沁人心脾。

在当地村民的带领下，记者走进生产“潮坑老酒”的余盛梅家。余盛梅是当地的“名人”，他养过鸡、做过雨伞生意、承包过山场，是乡村振兴的带头人。

“我正式酿酒是从2022年才开始的。”余盛梅介绍说，潮坑村酿酒有几百年的历史，村民们请来烧酒师傅，把自家种的粮食酿成酒，以备春节和待客之用。

在村党支部书记余华斌的鼓励下，余盛梅开办了酒厂。酿酒是个技术活。为了让酒口感好、品质佳，赢得消费者青睐，打开市场，余盛梅拜师学艺，请当地名师指点，还从书本上钻研酿酒技术。

“酿酒的工序是很复杂的，要经历选料、蒸料、糖化、发酵、蒸酒等多个环节。每一个环节都有严格的标准和要求，只有每一项都合格了，才能酿造出高质量的酒来。”余盛梅介绍道。

余盛梅的酿酒场地约400平方米，设有原料储存厅、酿酒厅、展厅和销售厅。“这酒口感好、味道纯正，喝了不上头，我一直在他家买酒喝。”潮坑村老党员余云秋评价道。

“酒口感好、味道纯关键在酒曲。”余盛梅说，“我制作的酒曲是由30多种中草药研制而成的，还通过提醇机进行了提醇，这样的酒喝了不上头。”

“潮坑老酒”不仅在当地农户间热销，还成功入驻了当地餐馆，同时在阳新百洞峡设立了销售点，作为地方特色土产对外销售。

去年，余盛梅开始借助抖音等网络平台拓展销路。截至目前，他的“潮坑老酒”已远销甘肃、深圳、西安等地，网上销售量占销售总量的60％。

“扩大生产规模、实现精包装、进军大市场，这就是我今后努力的方向！”余盛梅信心满满地说。（记者 吴高斌 文／摄）