一桌年夜饭　百味团圆时

楚韵宴典举办公司年会

年味渐浓，归期已近。有人跨越山海，把攒了一年的思念装进行囊；有人守候灯火，筹备着团圆的家乡味道。

春节临近，黄石市年夜饭预订进入收官阶段。记者走访多家特色餐饮门店发现，从高端宴请到家常小炒，从花园景致到农家院落，一桌年夜饭的预订轨迹，不仅勾勒出本地消费市场的多元分层，也映照出普通家庭对“团圆”的理解。

消费体验：

从“吃顿饭”到“过个年”

慢山花园餐厅内，绿植自白色横梁垂落，圆桌上铺着黑色桌布，正中立着红色“福”字摆件。这家开业仅半年的新晋餐厅，首次推出年夜饭便迎来“开门红”。

“半年前开放预订时，我们心里还没底。”店长江凤仪站在摆满蝴蝶兰的前厅说。目前，餐厅腊月二十七至二十九的包厢预订率已达100％，每日15个包厢的中晚场次全满。她翻开登记册指着一行备注：“这位刘先生长居上海，特意备注要能看到花园的包厢。母亲腿脚不便，家里操办吃力，希望全家吃顿省心饭。”

记者走访餐饮市场发现，3至6人的小家庭团聚也很受欢迎。为精准匹配这一　需求，许多餐饮商家打破传统“固定套餐”的模式，转而推出“自由点菜”服务。

在主打高端的十三香团城宴，经理柯尹瑶正核对海鲜池内的帝王蟹存量。餐厅未推固定套餐，坚持传统单点模式，29个包厢早在两周前已订满。“有顾客专门询问能否制作松叶蟹三吃。”她说，“我们依托稳定货源，尽力满足个性化需求。”

“鸿运当头宴”“年年有余宴”“金玉满堂宴”……这些寓意吉祥的年夜饭套餐获得追捧。“并不是非要追求高价。”在慢山花园餐厅预订了14人桌的“一帆风顺”1699元套餐的中学教师赵慧芳表示，“这里环境敞亮，老人坐着不憋闷，孩子也能在花园平台活动。”她的丈夫也说：“一年忙到头，只图全家能舒舒服服聚一餐。”

亲民路线：

平价质朴中的守与变

与之相对，走平价路线的家常菜馆则以“家味道”吸引顾客。新下陆三五轩店长陈丽君回忆，最早一笔预订来自去年7月的一位老客：“当时就打电话来，怕年底订不上。”

该店半年前开放预订，12月进入高峰。自制土鸭、蟹山桂鱼、全家福等招牌菜成为多份年夜饭菜单的固定选项。“有一家连续三年来吃年夜饭。”陈丽君说，“老太太每次都要求鱼做得清淡，因为老伴血压高。今年她儿子特地提前交代，父亲刚动过手术，菜品需更软烂。”

“每年此时都像在打仗，今年陆续接受预订600余桌年饭，预计营业额将突破60万元。”陈丽君在厨房清点食材时说，“但看到客人一家老小开心吃完团圆饭，那种满足难以言表。”她记得有桌祖孙三代十几口人，餐后还在挂红灯笼的走廊合影。

“楚韵宴典”店则推出充值优惠与自制腊味礼盒。经理李晴介绍，春节期间门店采取弹性人力调配，将根据客流临时增配2至8名工作人员。“完全能理解这种模式。”正在此参加公司年会的市民周伟说，“有些家庭更愿在家吃，或选择其他形式。但这里味道实在、价格合适，对工薪家庭压力较小。”他打算年后也带家人来此预订套餐。

苏州路“味道小镇”的院落里，旧木板与木轮改造的餐桌旁，店员柏丽擦拭着一台老式电视机模型装饰。包厢门头上悬挂着月亮山、龙角山、庐山、黄山的门牌名称，开放式厨房内，厨师正处理当天送达的西海有机胖头鱼。

“我们不用预制菜，食材新鲜现做，这是我们店十年来的坚持。”柏丽说，店铺推出搭配科学的套餐，脆皮乳鸽、鱼头泡饭、发财猪手凤爪等招牌菜悉数纳入。“有桌客人特地从武汉回来，就为这口脆皮乳鸽。”柏丽说，“他们爷爷年轻时在附近农场劳作，一直怀念这种质朴味道。”

尽管预订量较往年略有下滑，店主仍保持原有节奏。“现在选择多了，竞争激烈是常态。”店主在后厨检查腊味时说，“但我们相信，总会有人怀念这种围着‘车轮桌’吃饭的感觉，就像小时候在农家院里一样。”

服务延伸：

多元模式破解团圆难题

当堂食席位紧俏，延伸服务成为新选择。慢山花园餐厅推出的“年饭到家”已接收三十多单预订。“有位顾客住五楼，家中有92岁祖母不便下楼。”江凤仪回忆，“他们选了988元套餐，另加一份珍珠圆子。配送员那天特意带了保温箱，确保老人吃到时仍是热的。”

此外，餐厅还依托旗下厨师资源提供上门服务，已承接50余单，涵盖企业年会与大型家宴。“朗天药业订了14桌，腊月二十七配送。”江凤仪查看记录，“还有一些十几口人的大家庭，家中厨房忙不过来，请厨师上门更省心。”

腊鳜鱼、酱土鸭、酱牛肉、手工鱼丸……慢山花园餐厅精心筹备了多款手作腊货、炸货年味礼盒。“餐厅从冬至起便着手腌制、制作年味礼盒，目前已累计预订额达50余万元。”江凤仪说。

“十三香团城宴更专注堂食体验。”柯尹瑶说。为此，餐厅进行全面节日布置，连婚宴厅、生日宴的喜庆装饰也重新布置，以烘托团圆氛围。

不同模式对应不同需求：外卖面向有老人或不愿下厨的家庭；私厨上门受企业与大家庭青睐；堂食则仍是追求仪式感与环境体验者的首选。“在哪儿吃不重要，重要的是和谁一起吃，吃的时候心里是不是暖的。”市民李淑珍说。（黄石融媒记者　刘莹　通讯员　程泽宇）

编辑：严逸亭