春来野菜香　尝鲜需谨慎

春色正浓，野菜飘香。随着春分节气的到来，枸杞芽、艾草、蕨菜、马齿苋等时令野菜成为市民餐桌上的“春日限定”。

20日，记者在下陆区张家湾村的田间地头发现，荠菜、水芹菜、蒲公英、胡葱、藜蒿等野菜漫山遍野。村民们自发组织采摘活动，三五成群忙碌在田埂沟渠间，收获了满竹篮的新鲜野菜。前来采摘的市民陈女士表示：“野菜是纯天然的‘绿色食品’，吃的不仅是味道，更是春天的仪式感。”

在张家湾村，村民张水池在水塘边采摘水芹菜时介绍说：“水芹菜是纯天然野生的，比家芹菜口感更好，还能促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。”

民间还有“三月三，荠菜做灵丹”的俗语。村民程美清介绍：“荠菜是最早的报春野菜之一，有驱邪避灾的功效。每年农历三月三，我们家家户户都要用荠菜花煮鸡蛋吃，能利尿益胃。”

野菜是否真比普通蔬菜更具营养价值？黄石市第五医院中医科副主任医师崔璐璐表示，部分野菜确有独特价值：“荠菜富含维生素C和一些微量元素，比如镁、钾、钙等；香椿的蛋白质、铁、锌含量高于普通蔬菜。但野菜并非‘完胜’家常菜，更多是营养补充。”

她特别提醒，野菜烹饪需讲究方法：“香椿含亚硝酸盐，焯水45秒既能去毒素，又能留鲜味。春笋需沸水焯煮降低氰化物风险。”

许多野菜具药食同源特性，崔璐璐举例：“比如马齿苋能降压降糖、清热解毒，蒲公英可消炎去火，艾草晒干后能祛湿散寒，新鲜艾草还能做青团。”“野菜多性寒，堪称‘脾胃虚寒者的克星’。”崔璐璐提醒，“过敏体质者、孕妇及婴幼儿需格外谨慎。蒲公英、枸杞芽等寒性野菜过量食用可能引发腹泻，鱼腥草则易致过敏。”

对于市民热衷的“自采野菜”，专家直言风险：“公园绿地可能喷洒农药，矿区、化工厂附近的野菜易受污染，误采毒草可能中毒。”（记者　刘莹　通讯员　吴亚丽）

编辑：熊鹰