春来野菜香 尝鲜需谨慎

来源:[东楚晚报] 日期:[2025-03-24 09:25] 发布区域:[湖北地区]

春色正浓,野菜飘香。随着春分节气的到来,枸杞芽、艾草、蕨菜、马齿苋等时令野菜成为市民餐桌上的“春日限定”。

20日,记者在下陆区张家湾村的田间地头发现,荠菜、水芹菜、蒲公英、胡葱、藜蒿等野菜漫山遍野。村民们自发组织采摘活动,三五成群忙碌在田埂沟渠间,收获了满竹篮的新鲜野菜。前来采摘的市民陈女士表示:“野菜是纯天然的‘绿色食品’,吃的不仅是味道,更是春天的仪式感。”

在张家湾村,村民张水池在水塘边采摘水芹菜时介绍说:“水芹菜是纯天然野生的,比家芹菜口感更好,还能促进肠道蠕动,改善消化功能,预防便秘。”

民间还有“三月三,荠菜做灵丹”的俗语。村民程美清介绍:“荠菜是最早的报春野菜之一,有驱邪避灾的功效。每年农历三月三,我们家家户户都要用荠菜花煮鸡蛋吃,能利尿益胃。”

野菜是否真比普通蔬菜更具营养价值?黄石市第五医院中医科副主任医师崔璐璐表示,部分野菜确有独特价值:“荠菜富含维生素C和一些微量元素,比如镁、钾、钙等;香椿的蛋白质、铁、锌含量高于普通蔬菜。但野菜并非‘完胜’家常菜,更多是营养补充。”

她特别提醒,野菜烹饪需讲究方法:“香椿含亚硝酸盐,焯水45秒既能去毒素,又能留鲜味。春笋需沸水焯煮降低氰化物风险。”

许多野菜具药食同源特性,崔璐璐举例:“比如马齿苋能降压降糖、清热解毒,蒲公英可消炎去火,艾草晒干后能祛湿散寒,新鲜艾草还能做青团。”“野菜多性寒,堪称‘脾胃虚寒者的克星’。”崔璐璐提醒,“过敏体质者、孕妇及婴幼儿需格外谨慎。蒲公英、枸杞芽等寒性野菜过量食用可能引发腹泻,鱼腥草则易致过敏。”

对于市民热衷的“自采野菜”,专家直言风险:“公园绿地可能喷洒农药,矿区、化工厂附近的野菜易受污染,误采毒草可能中毒。”(记者 刘莹 通讯员 吴亚丽)

编辑:熊鹰